Пісна "пасуля" по-закарпатськи

Закарпатська кухня багата самобутніми стравами, які дійшли до нас із давнини, і не зустрічаються в жодному меню інших народів - підбивана пасулі, лопатки і ріпа, дзьобачки та багато інших страв. Закарпатці дуже люблять запашну і гострувату їжу і активно використовують червону паприку "папригу" і чорний перець "попер", а також часник, цибулю, кмин, і всяку пряну зелень - "чабрик" (чебрець, тимян), "зеллер" (селеру), кріп, петрушку. Також закарпатській кухні властиво використовувати соуси - найчастіше сметанний, грибний і томатний.

Інгрідієнти:

- 100 грамів сухої фасолі

- 1 ст. л. борошна пшеничного

-1 чайна ложка часникової  і цибулевої приправки від Бази лісу

- 1 цибулина ріпчаста 

 

- 1 чайна ложка солодкої паприки

- сіль, перець за смаком.

Квасолю замочують на 5—6 годин. Варять у підсоленій воді до готовності.

Борошно злегка пасерують на олії, додають нарізану півкільцями ци­булю, тушкують до рум′яного кольору, посипають червоною молотою солодкою паприкою і швидко розмішують. Потім вливають трохи води, посипають часниковою і цибулевою приправкою і помішуючи, доводять до кипіння.

Пасероване борошно з цибулею з′єднують  з квасолею і доводять до готовності.

Готову квасолю укладають на тарілку гіркою і подають на стіл гарячою зі свіжою зеленню.

Коментарі